Kezdőlap » Élelmi-szerek

Élelmi-szerek

Gyümölcslevek. Hogyan készülnek, mennyire egészségesek?

gyümölcslé

Csábítóak a gyümölcslevek dobozán látható friss, vitamindús gyümölcsök, de vajon gyümölcsön kívül mit tartalmaznak? Ne tévesszen meg a csomagolás, nézzünk a dobozok mélyére. Hogyan készülnek és vajon mennyire egészségesek a forgalomban lévő gyümölcslevek? A gyümölcslevek csoportosítása A gyümölcsleveket 3 csoportba sorolhatjuk: 100%-os, 25-50%-os és min. 12%-os. A 100%-os gyümölcslevek (juice) 100% gyümölcshányadot tartalmaznak, étkezési savak, hozzáadott cukor és egyéb adalékok ...

Tovább »

Glutén – A rejtett gyilkos

glutenmentes

A glutén a gabonafélékben (búza, árpa, rozs) található összetett fehérje, népies nevén sikér, mely gliadinból és gluteninből áll. Ma már egyre több ember szenved különféle kínzó tünetektől, melyek hátterében a glutén által okozott, a szervezetben és bélrendszerben fennálló gyulladás áll. A glutén érzékenység A glutén érzékenység autoimmun betegség, a szervezet valamilyen okból önmaga ellen termel egy anyagot, amely elpusztítja saját ...

Tovább »

Valóban egészséges a joghurt?

joghurt2

Élő joghurtkultúra, Bifidus Essensis, antiregularis – ezeket a kifejezéseket naponta halljuk, mégsem mindig vagyunk tisztában jelentésükkel. Valóban egészségesek a joghurtok, vagy csak a jól bevált hívószavak sugallják ezt? Hasznos baktériumok? A joghurt kedvező élettani hatását elsősorban az erjesztéshez használt, bélrendszerünkben is jelenlévő, jótékony baktériumoknak köszönheti. Bélflóránk több mint négyszázféle mikroorganizmust tartalmaz, amelyek gátolják a különféle kórokozók megtelepedését, segítik az immunrendszer működését, és ...

Tovább »

“Kis fehér méreg”. A finomított cukorról őszintén

finomtottcukorrl1

A gyümölcsökben és a zöldségfélékben található finomítatlan cukor ideális táplálékforrás. Gazdag ásványi anyagokban és természetes rosttartalmának köszönhetően megakadályozza a vércukorszint szélsőséges ingadozását. A finomított cukor viszont amellett, hogy édesíti ételünket, megkeseríti az életünket. Amit a finomított cukorról feltétlenül tudnunk kell Amikor megfosztunk egy természetes táplálékot eredeti tartalmától, akkor abból mindig rossz sül ki. Ha kivonjuk belőlük a cukrot, és azt különböző ...

Tovább »

A kenyér adalékanyagai

kenyerek

Minőségi alapanyag, kovász, elegendő víz, megfelelő dagasztás, szakasztás és jól fűtött kemence nélkül nincs jó kenyér. És ha nincs minőségi alapanyag? Az ebből fakadó hiányokat lisztkezelő szerekkel ellensúlyozni lehet. Lássuk, hogyan készül a kenyér és a gyártók milyen anyagokkal próbálkoznak! Hogyan készül a kenyér? A kenyérkészítés a kovászolással kezdődik. A kovász a liszten és a vízen kívül erjedő és szaporodni képes sütőélesztőt, ...

Tovább »

Adalékanyagok csoportosítása

e-számok

Az emberek nagy része élelmiszerek vásárlásakor azok árát, eltarthatóságát, esetleg energiatartalmát és egyéb tápértékeit nézi meg a cimkén. Egyre többen vannak azonban azok, akik tüzetesebben megvizsgálják az áruk összetételét, így az E-számokkal jelölt összetevőket is. Ahhoz, hogy az ilyen módon jelölt adalékanyagok értelmezhetőek legyenek, szükség van egyfajta háttérismeretre. Nézzük meg, hogy valójában mi tekinthető élelmiszer-adalékanyagnak, milyen összetevőket takarnak az E- számok, és ...

Tovább »

Veszélyességi lista az E-számokról

ek

Sokan gondolják úgy, hogy az élelmiszer-adalékok kémiai anyagok és minden E-jelű anyag veszélyes. Valójában az élelmiszer adalékanyagok között számos különféle anyag található. Sokat közülük kémiai úton szintetizálnak, néhányat mikroorganizmusok segítségével állítanak elő, mások pedig növényi vagy állati alapanyagokból származnak. Nehéz kiigazodnunk az E-számok világában, ugyanis az élelmiszer-adalékanyagok értékelésével megbízott intézmények olykor egymástól eltérő eredményekre jutnak. Előfordul, hogy már engedélyezett anyagoktól a gyakorlati tapasztalatok, az ...

Tovább »

Hízlal a light?

lighttermkek

Egyre több light itallal és élelmiszerrel találkozunk a boltok polcain. De vajon mit fed a „light” szó, és mi a hatása az ilyen termékek fogyasztásának? A light jelző alapvetően arra utal, hogy az adott étel vagy ital kevesebb kalóriát tartalmaz, nincs (illetve csak nagyon kevés) benne a cukor és zsiradék, és általában édes ízű. Fogyasztásuk tehát elvileg előnyös is lehetne, ...

Tovább »