Receptek

Hozzávalók: 1 érett avokádó, 1 gerezd fokhagyma, kevés citromlé, só, bors, (1 újhagyma) Elkészítés: Villával áttörjük az avokádó belsejét, majd meglocsoljuk a citrom levével. A fokhagymát átnyomjuk, a hagymát apró kockára vágjuk és az avokádóhoz keverjük. Sóval, borssal fűszerezzük. Az újhagymát tetszés szerint ki is hagyhatjuk, de helyette mással is ízesíthetjük: vöröshagyma, chili, mustár, lime, menta, koriander…. Az eredeti mexikói guacamole apró kockára ...

Hozzávalók: 1db padlizsán, 3db kápia, pritamin- és/vagy kaliforniai paprika, 1fej fokhagyma, 1 ek. vörösborecet, 0,5dl olivaolaj, só, bors Elkészítés: A padlizsánt megszurkálva sütőbe tesszük, 20 perc múlva mellétesszük a paprikákat és még 40 percig 220 fokon sütjük őket. Akkor jó, ha pici fekete színt is kapnak. A sült paprikát pihentetjük kb. 10 percig, majd lehúzzuk a héját, a padlizsánt hosszában kettévágjuk ...

Hozzávalók: 3-4 alma, 1 zeller(szár), 1 marék dió, fél citrom, 2 dl kókuszkrém, zellerlevél, bors, kömény Elkészítés: A megtisztított almát és zellert vékony csíkokra gyaluljuk, összekeverjük és citromlével lelocsoljuk. A kókuszkrémet összekeverjük az apróra vágott dióval, fűszerezzük köménnyel, borssal és ezt az öntetet hozzáadjuk a zöldséghez. Hűtőben egy órát érleljük, végül apróra vágott zellerlevéllel megszórva tálaljuk. Az eredeti Waldorf saláta zellerszállal készül, ...

Hozzávalók: 2 nagy fej zeller, 1 ek. zsiradék (ghee v kókuszolaj), 2 dl kókusztej, só, fehér bors, szerecsendió Elkészítés: A zellert megtisztítjuk és apró kockára vágjuk. A zsiradékon megforgatjuk a zellert és fokozatosan hozzáadva a kókusztejet megpároljuk. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, majd amikor a zeller megpuhult, krumplinyomóval vagy botmixerrel pürésítjük. Fejenként 1 zellerrel számolhatunk.

Hozzávalók: 6 körte, 3dl vörösbor, víz Elkészítés: A körtéket meghámozom, a szárukat is meghagyom és ferdén levágom az aljukat, hogy később a tálalásnál megálljanak a tányéron. A körtéket felállítom egy edényben, felöntöm a vörösborral és annyi vízzel, amennyi ellepi, és fedő alatt megpárolom. A körte a bor színét és zamatát magába szívja.

Hozzávalók: 4-5 db sárgarépa, 2 pritaminpaprika, 2ek kókuszolaj Elkészítés: A pritaminpaprikát nagyobb kockára vágjuk, a sárgarépát pedig hasábokra, a paprikával kb azonos méretűre. Egyszerűen az olajon megpirítjuk a zöldségeket. Nem szükséges fűszerezni, anélkül is kiváló, a répa és a pritaminpaprika együtt nagyon finom, kissé édeskés, intenzív ízharmóniát eredményez.

Hozzávalók: 2 cékla, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, rozmaring, 3 ek olaj Elkészítés: A céklát vágjuk hasábokra, fűszerezzük, csorgassunk rá olívaolajat, és érleljük fél órát. Az egészet tegyük egy sütőpapírral borított tepsibe, majd előmelegített sütőben 160 fokon süssük 35-40 percig.

Hozzávalók: 500g gomba, 2 tojás, tökmagliszt, mandulaliszt vagy napraforgóbélliszt, só, bors, petrezselyemzöld, a sütéshez kókuszolaj Elkészítés: A tojást felverjük, hozzáadjuk a kockára vágott vagy rúdmixerrel pürésített gombát, a fűszereket és kevés vizet. Dúsítjuk annyi liszttel, hogy palacsintatészta szerű legyen. 1-2 kanálnyi zsiradékot felforrósítunk, nagy kanálnyi adagokat szaggatunk, és szép pirosra sütjük őket. Ehetjük köretként vagy vacsorára önmagában zöldséggel, reszelt sajttal.

Hozzávalók: 1 kis lila káposzta, 2 körte, 1 vöröshagyma, só, kömény, 1dl vörösbor Elkészítés: A káposztát vékony csíkokra vágjuk és sózzuk. A szeletekre vágott hagymát kevés zsiradékon pároljuk, rátesszük a káposztát, köménnyel fűszerezzük, a borral felöntjük és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor majdnem készen van, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott körtét. Ezzel már csak pár percig pároljuk, hogy a körte ...

Hozzávalók: 1 karfiol, 1 vöröshagyma, 1 ek. kókuszzsír (vagy ghee), só, bors, szerecsendió Elkészítés: A karfiolt sós vízben puhára főzzük, majd villával pürésítjük. A zsíron megdinszteljük a kockára vágott hagymát, a pürésített karfiolt hozzákeverjük és ízesítjük.