Szószok, pástétomok

Hozzávalók: 1 tonhalkonzerv, 2 tojás, pár szem olivabogyó, fél citrom leve, bors Elkészítés: A tonhalat a levétől lecsöpögtetjük, villával összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, az olivát, majd meglocsoljuk a citromlével, ízesítjük borssal. Botmixerrel egy perc alatt krémesre mixeljük.

Hozzávalók: 5 tojás, 1 vöröshagyma, 2 ek. mustár, 5 dkg vaj,  só, bors Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, és egészen apróra összetörjük.  A vajat a mustárral elkeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a tojást, majd a fűszerekkel ízesítjük. A krémet lehűtjük, hűtőben akár egy hétig is tárolhatjuk.

Hozzávalók: 250 g gomba, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, citromlé, petrezselyem, só, bors Elkészítés: A gombát, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és az aprított petrezselyemmel és a citromlével  megfőzzük. Közben sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Miután a gomba megfőtt és a levét elfőtte, turmixoljuk. A kész gombapástétomot hűtőben hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók: 1 érett avokádó, 1 gerezd fokhagyma, kevés citromlé, só, bors, (1 újhagyma) Elkészítés: Villával áttörjük az avokádó belsejét, majd meglocsoljuk a citrom levével. A fokhagymát átnyomjuk, a hagymát apró kockára vágjuk és az avokádóhoz keverjük. Sóval, borssal fűszerezzük. Az újhagymát tetszés szerint ki is hagyhatjuk, de helyette mással is ízesíthetjük: vöröshagyma, chili, mustár, lime, menta, koriander…. Az eredeti mexikói guacamole apró kockára ...

Hozzávalók: 1db padlizsán, 3db kápia, pritamin- és/vagy kaliforniai paprika, 1fej fokhagyma, 1 ek. vörösborecet, 0,5dl olivaolaj, só, bors Elkészítés: A padlizsánt megszurkálva sütőbe tesszük, 20 perc múlva mellétesszük a paprikákat és még 40 percig 220 fokon sütjük őket. Akkor jó, ha pici fekete színt is kapnak. A sült paprikát pihentetjük kb. 10 percig, majd lehúzzuk a héját, a padlizsánt hosszában kettévágjuk ...