Sütőtök

Ajánlott cikkek

Tökmagos szezámkenyér

2013.01.15

Sütőtök krémleves

2013.01.10

A sütőtök (Cucurbita maxima) őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi része, az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott. Amerika felfedezése után került Európába, hamar közkedveltté vált. A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon is. Hazai fajtái a nagydobosi, kiszombozi, és a banántök. A termések hosszúkásak, gömb alakúak vagy lapítottak, általában 4-8 kg vagy annál nagyobb súlyúak, a húsa sárgás-narancssárgás színű, körülbelül öt cm vastag.

Tápanyagai

Energiatartalma 80 kcal/100 gramm, 16,5 g szénhidrát van 100 grammjában. Fehérje, rost és zsírtartalma elenyésző, viszont annál gazdagabb a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban. A húsa tartalmaz: citrullin, arginin, trigonellin, aszparagin, gynesine, adenin, karotin, niacin, riboflavin, tiamin, szénhidrát, rost, hamu, kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, A, B és C, E vitamin, aszkorbinsav, zsír, glükóz, szacharóz, pentozán és mannitoi. Sárga színe is mutatja, hogy igen gazdag karotinoidokban (4 mg). A magja nagy mennyiségű (30-38%)olajat tartalmaz.

Élettani hatásai

• A benne lévő antioxidánsok és karotinoidok megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert.
• Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van.
• A tökmag esszenciális zsírtartalma vértisztító hatású, így a köszvény kitűnő ellenszere. Az esszenciális olaj serkenti az A-vitamin felszívódását.
• A- vitamin tartalma farkasvakság esetén segít, néhány tök virágot főzzünk 200 g sertés májjal, sózzuk, fűszerezzük és tálaljuk köretként.
• Nyersen fogyasztva kiváló méregtelenítő, féregűző.
• Az indiánok veseproblémák kezelésére is használták, megelőzi a vesekő kialakulását.
• Prosztata megnagyobbodásra, bélgyulladás enyhítésére is ajánlott.
• Asztma esetén pároljunk meg, majd adjunk hozzá némi mézet vagy cukrot.
• Véres és gennyes váladék oldására vízben főzzünk meg 500g sütőtököt és 250g marhahúst míg a hús kész nem lesz. Naponta fogyasszuk néhány napig.
• A levét is alkalmazhatjuk helyileg, égések kezelésére.

Energetikája

Édes ízű, melegítő hatású, a lép és a gyomor csatornákra hat. Eltávolítja a mérgező anyagokat, és elpusztítja bélrendszeri parazitákat, orsóférgeket, feloldja a váladékokat, enyhíti a gyulladást és a fájdalmat.

Hogyan fogyasszuk, tároljuk?

A sütőtököt többnyire sütve fogyasztjuk, de készíthetünk belőle levest, köretet, lekvárt, különböző süteményeket. Sokféle fűszer illik hozzá: szerecsendió, római kömény, koriander, curry , gyömbér, fahéj, szegfűszeg, rozmaring. Magját pörkölve, illetve őrölve maglisztként használhatjuk, olaját saláták önteteként, de sárga, tölcséres virágai is ehetőek, például palacsintatésztába forgatva vagy olajban sütve.
Jól tárolható, az enyhébb fagyot is tűri, fagymentes, hűvös helyen pedig akár tavaszig eltartható. Minél sárgább a húsa, annál érettebb, édesebb, ízesebb.
Forrás: e2121.com