Kezdőlap » Tag Archives: adalékanyag

Tag Archives: adalékanyag

A kenyér adalékanyagai

kenyerek

Minőségi alapanyag, kovász, elegendő víz, megfelelő dagasztás, szakasztás és jól fűtött kemence nélkül nincs jó kenyér. És ha nincs minőségi alapanyag? Az ebből fakadó hiányokat lisztkezelő szerekkel ellensúlyozni lehet. Lássuk, hogyan készül a kenyér és a gyártók milyen anyagokkal próbálkoznak! Hogyan készül a kenyér? A kenyérkészítés a kovászolással kezdődik. A kovász a liszten és a vízen kívül erjedő és szaporodni képes sütőélesztőt, ...

Tovább »

Adalékanyagok csoportosítása

e-számok

Az emberek nagy része élelmiszerek vásárlásakor azok árát, eltarthatóságát, esetleg energiatartalmát és egyéb tápértékeit nézi meg a cimkén. Egyre többen vannak azonban azok, akik tüzetesebben megvizsgálják az áruk összetételét, így az E-számokkal jelölt összetevőket is. Ahhoz, hogy az ilyen módon jelölt adalékanyagok értelmezhetőek legyenek, szükség van egyfajta háttérismeretre. Nézzük meg, hogy valójában mi tekinthető élelmiszer-adalékanyagnak, milyen összetevőket takarnak az E- számok, és ...

Tovább »