A grillcsirke népszerűsége Magyarországon évtizedek óta töretlen, legyen szó családi összejövetelekről, hétvégi grillpartiról vagy éppen kedvelt büféételről. Egyszerű elkészíthetősége, és a fűszerezésében rejlő izgalmas lehetőségei miatt egyértelműen a magyarok kedvenc grill ételei közé tartozik, ezért vendéglátóipari vállalkozóként is érdemes az étlapon tartani, sőt különleges fűszerezéssel kiemelkedni az egyébként igen széles kínálatból.
A hús minősége egyértelműen fontos alap, viszont a bátor fűszer, illetve fűszerkeverék választással igazából egy egész ételcsaládot létrehozhatunk azonos eljárást követve. Ebben a cikkben éppen ezért azt fogjuk körüljárni, hogy melyek a legnépszerűbb fűszerek és fűszerkeverékek, amivel a nép ételnek számító grillcsirke egészen egyedi arcait is megmutathatja.
Fűszerek a garantált sikerhez
A BBQ fűszerek megválasztása alapvetően befolyásolja az elkészült grillcsirke ízvilágát. Az alapfűszerek közé tartozik a paprika, a fokhagyma, a só és a bors, de ezek közül sem mindegy, hogy milyet választunk.
A paprika unalomig ismert magyar fűszer, viszont valamely füstölt változata egészen egyedi mélységet, aromát képes kölcsönözni a hús ízének.
Aki azt gondolja, hogy borsban nem lehet neki újat mutatni, az nem próbálkozott még a Cayenne borssal, ami remekül fokozza a vele együtt használt fűszerek intenzitását is.
A kömény már kevesebbszer jut a laikus szakácsok eszébe a csirkével kapcsolatban, inkább káposztához illetve pörköltekhez használatos, pedig a csirkének is egészen jól áll.
Ha pedig a szemnek is szeretnénk kedvezni, érdemes a fűszereket némi barnacukorral keverni, egyrészt azért, mert a cukor remekül fokozza az egyéb ízeket, másrészt pedig karamellizálja a bőrt, szép barnává és ropogóssá teszi.
Fűszerkeverékek: klasszikustól az egzotikusig
A fűszerkeverékek nemcsak a lusta szakácsoknak valók, hanem azoknak is, akik biztosra akarnak menni a megfelelő arányok tekintetében, és ezeket még mindig lehet kicsit személyre szabni valamelyik alapfűszer hozzáadásával.
A klasszikus BBQ fűszerkeverék alapvetően a fent leírt fűszereket házasítja megfelelő arányban: van benne paprika, barnacukor, füstölt só, fokhagymapor és kömény, segítségével könnyen biztosítható a legtöbbek által megszokott grillcsirke íz.
A Southern style kicsi karakteresebb változata a klasszikusnak, főleg a cayenne bors, a füstölt paprika és a nagyobb mennyiségű fokhagyma alkalmazásának köszönhetően.
Ha valaki egzotikumra vágyik, érdemes az indiai fűszerekkel operáló tandoori, vagy a citrusos frissességet adó lemon pepper verziókkal meglepni a vendégeket.
Csirke a pácban
Az fűszerek csak alapanyagot jelentenek a pácoláshoz, viszont az eljárás is csodákra képes. Minimum 4-6 órás pácolásban érdemes gondolkodni, de a 24 órás pihentetés még hatásosabb. Persze mindez csak akkor hatásos, ha biztosított a megfelelő felszerelés a sütéshez: a Nagykonyhai.com Webáruház grillcsirke sütő készülékei, illetve profi faszenes grillsütők garanciát jelentenek a megfelelő minőségre.
